Ayurvedisk sesamdressing (V)
Denne smagfulde sesamdressing, med sin utroligt smukke orange farve, passer perfekt til nudler eller andre thai inspirerede retter. Sesamfrø er søde, bitre og skarpe i smagen og har varmende, tunge og olierige egenskaber. Sesamfrø er fantastiske til at afbalancere Vata, mens de øger Pitta og Kapha.
Antal: 1 Kop (240 ml)
Dosha: V
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- ⅓ Kop (80 ml) sesamolie eller anden olie
- ⅓ Kop (45 g) sesamfrø
- ½ Kop (70 g) grofthakket peberfrugt
- 2 Spsk. grofthakket frisk ingefær
- 3 Spsk. citronsaft
- 1 Spsk. sukker
- ⅓ Kop (80 ml) vand
- Ristet sesamolie
- Salt og peber
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Varm olien i en gryde eller på en stegepande. Tilsæt dyvelsdræk og sesamfrø og sautér ved lav varme indtil sesamfrøene begynder at blive gyldne. Tilsæt peberfrugt og fortsæt med at sautere indtil sesamfrøene er godt brunede. Tilsæt ingefær og rør et par gange. Tag derefter gryden af blusset og lad det køle af et par minutter. Blend sesamblandingen sammen med citronsaft, sukker, vand og lidt ristet sesamolie indtil du har en lækker dressing. Tilsæt evt. mere vand hvis nødvendigt. Smag til med salt og peber.