Blomkål med kokos og gurkemeje (P,(K))
En sprød og skøn blomkålsret som er helt enkel, nem og hurtig at lave. Kokos er noget af det bedste til at afbalancere Pitta pga. dens søde smag og kølende kvaliteter. Blomkål tilfredsstiller yderligere en Pitta-fordøjelse, da blomkål er bitter i smagen og har tørrende, kølende og lette kvaliteter. Blomkål reducerer også Kapha, så har du en Kapha-fodøjelse, og vil nyde denne skønne blomkålsret, tilsæt da blot lidt mindre kokos, eller undlad det helt, da kokos kan virke forstyrrende på Kapha. Tilsæt også gerne mindre ghee hvis du har en træg Kapha-fordøjelse.
Antal: 4 – 6 Personer
Dosha: P, (K)
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- ½ Kop (110 g) ghee eller smør
- 1 Spsk. hakket frisk ingefær
- ½ Tsk. brune sennepsfrø
- ½ Kop (40 g) revet usødet kokosnød, frisk eller tørret
- 1 Blomkålshoved skåret i små stykker
- ¾ Tsk. gurkemeje
- Lidt vand
- Salt
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Varm ghee eller smør på en stegepande. Tilsæt dyvelsdræk, ingefær og sennepsfrø og sautér ved lav varme indtil sennepsfrøene begynder at poppe. Tilsæt kokosnød og sautér i ca. 1 minut indtil de er gyldne. Tilsæt blomkål, gurkemeje, lidt salt og en smule vand. Omrør og lad det simre ved lav varme indtil vandet er fordampet og blomkålen er mør men stadig med lidt bid i. Smag til med salt.