Bønner med peberfrugt og tomater (P,K,(V))
En skøn krydret bønneret fyldt med proteiner og vitaminer. Alt efter valget af bønnetype kan denne ret tilpasses Vata, Pitta eller Kapha. Mungbønner afbalancerer alle tre doshaer, mens næsten alle andre bønnetyper reducerer Pitta og Kapha. Peberfrugter er søde i smagen og har tørre kvaliteter. Peberfrugter reducerer Kapha og kan forværre Vata. Har du derfor en Vata-fordøjelse, kan du med fordel tilsætte lidt mindre peberfrugt. For Vata- og Pitta-typer servér gerne denne bønneret med ris eller tortillas. Servér evt. med majstortillas for at tilfredsstille en Kapha-fordøjelse.
Antal: 4 personer
Dosha: P, K, (V)
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- 1 Kop (185 g) bønner (f.eks. anasazi, pinto, sorte bønner eller kidneybønner)
- 2 Spsk. ghee eller olie
- 2 Spsk. tørret oregano
- 2 Tsk. stødt spidskommen
- 1 Stilk selleri skåret i tynde skiver
- 1 Peberfrugt skåret i passende stykker
- 2 Kopper (460 g) hakkede tomater
- 1 Laurbærblad
- 1 Tsk. stødt koriander
- ½ Tsk. stødt kanel
- ¾ Tsk. paprika
- ¼ Tsk. stødt nellike
- Salt og peber
- En knivspids sukker
- Hakket frisk koriander
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Skyl bønnerne og sæt dem i blød i mindst 700 ml vand natten over. Skyl derefter bønnerne igen og kom dem i en gryde med vand (1,4 l). Bring i kog og lad det simre til bønnerne er møre ca. 2 ½ time. Imens bønnerne koger, varm ghee eller olie på en stegepande. Tilsæt dyvelsdræk, spidskommen og oregano og sautér ved lav varme i 30 sek. Tilsæt selleri, peberfrugt og tomater og sautér i 2 – 3 minutter. Tilsæt laurbærblad og lad det simre ved lav varme indtil det bliver til en tyk sovs, omrør jævnligt. Tilsæt bønnerne, koriander, kanel, paprika og nellike. Smag til med salt, peber og lidt sukker. Pynt til slut med hakket frisk koriander. Servér sammen med ris eller tortillas.