Ayurveda
Cremet broccolisuppe (K,P)
En dejlig cremet suppe spækket med sunde vitaminer til vinterhalvåret. Denne suppe er særligt velegnet til en Kapha-fordøjelse enten som frokost eller til aftensmad. Den kan også spises af Pitta-typer. Broccoli er bitter i smagen og har kølende, skarpe, lette og tørrende kvaliteter.
Antal: 3 – 4 Personer (1,7 l)
Dosha: K, P
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- ⅓ Kop (75 g) ghee
- 6 Kopper (660 g) hakket broccoli
- 1 Skåret grøn peber
- 1 Kop (110 g) skåret fennikel eller selleri
- ½ Tsk. salt
- 4 Kopper (940 ml) vand
- 1 Grøntsagsbouillon
- 1 – 2 Tsk. sukker
- ¼ Kop (60 ml) hakket frisk persille
- Salt og peber
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Smelt ghee i en stor suppegryde. Tilsæt dyvelsdræk, broccoli, peberfrugt, grøntsagsbouillon, fennikel eller selleri og salt. Kog i 940 ml vand ved lav varme til grøntsagerne er møre ca. 30-40 minutter. Omrør jævnligt. Blend grøntsagerne grundigt. Si suppen gennem en sigte, pres med bagsiden af en ske og sørg for at skrabe undersiden af sigten jævnligt. Spring ikke dette trin over da det er vigtigt for en cremet suppe. Varm suppen til serveringstemperatur. Fortynd evt. med mere vand hvis nødvendigt. Smag til med sukker, salt og peber. Rør lidt hakket frisk persille i suppen til slut.