Ayurveda
Grønkåls- og tomat karry (P,K)
Denne karryret er utrolig hurtig og nem at lave, smager fantastisk og er proppet med vitaminer fra grønkålen. What’s not to like 😊. Retten er særligt populær i Sydindien og er mest velegnet til Pitta- og Kapha fordøjelsestyper, da grønkål er bitter i smagen. Grønkål har desuden kølende og tørrende kvaliteter, som yderligere reducerer Pitta og Kapha. Grønkål har en tendens til at øge Vata.
Antal: 3 – 4 Personer
Dosha: P, K
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- 2 Spsk. olie
- 1 Tsk. spidskommen hele frø
- ½ Tsk. brune sennepsfrø
- 1 ½ Kopper (350 g) hakkede tomater
- ¾ Kop (180 ml) vand
- En knivspids stødte nelliker
- 4 Kopper (420 g) groftskåret grønkål
- 1 Tsk. gurkemeje
- Salt
- Hakket frisk koriander
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Varm olien i en gryde. Tilsæt dyvelsdræk, spidskommen og sennepsfrø og sautér ved lav varme indtil sennepsfrøene begynder at poppe. Tilsæt tomater og steg i et par minutter under omrøring. Tilsæt vand, nelliker, grønkål, gurkemeje og lidt salt. Bring i kog og lad det simre ved lav varme indtil grønkålen er mør ca. 20 – 30 minutter. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt, smag til med salt og pynt med koriander inden servering. Hvis du har en Kapha-fordøjelse, kan du med fordel tilsætte 1 tsk. peber til slut sammen med salt, og/eller du kan tilsætte hakket chili sammen med krydderierne til en start.