Ayurveda
Guacamole (V,P)
En klassiker med et ayurvedisk og mildt krydret strejf 😊. Avokado er kølende, tung og olierig og reducerer Vata og Pitta og øger Kapha. Tilbered helst ikke guacamolen mere end en time før servering da avokadokødet hurtigt bliver brunt, når det udsættes for luft, lige som smagen også hurtigt ændres. Et godt trick er at lægge avokadostenen i guacamolen inden servering, det forsinker nedbrydningsprocessen.
Antal: 2 Kopper (480 ml)
Dosha: V, P
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- 1 Spsk. olie
- En knivspids dyvelsdræk
- 1 Tsk. spidskommenfrø
- 2 Store, mosede avokadoer
- 2 Spsk. citronsaft
- 1 Spsk. hakket frisk ingefær
- ⅓ Kop (80 ml) finthakket frisk koriander
- ¼ Kop (20 g) hakkede tomater
- Salt og peber
Fremgangsmåde:
Varm olien på en stegepande. Tilsæt dyvelsdræk og spidskommen og sautér ved lav varme ca. 1 minut. Bland det med avokado, citronsaft og ingefær. Smag til med salt, peber og frisk koriander. Bland de hakkede tomater i og servér sammen med f.eks. tortillas. For variation tilsæt ¼ kop creme fraiche, cashewnødder eller Paneer (se opskrift under sektionen ”tilbehør”).