Aubergine- og kartoffelkarry (K)
En simpel og nem aubergineret med masser af skønne krydderier der henleder tankerne på ayurvedaens hjemland Indien. Auberginer er
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Grøntsager
Smukt tilberedte, smagfulde grøntsagsretter er et af de strålende højdepunkter ved et ayurvedisk måltid. De fleste grøntsager er afbalancerende for Kapha, mange er afbalancerende for Pitta og en stor håndfuld for Vata. Tilsættes Vata-dæmpende krydderier til grøntsagerne, samt tilberedes de i ghee eller olie, vil de fleste grøntsager også være afbalancerende for en Vata-fordøjelse. På samme måde afhænger den samlede effekt på doshaerne i høj grad af hvilke urter, krydderier og ingredienser som f.eks. nødder og bønner, du tilsætter grøntsagsretten.
Ifølge Ayurveda er vores fysiologi bedst tjent med, at grøntsager tilberedes og helst ikke indtages rå. Rå grøntsager kræver en stærk fordøjelse og kan være årsag til ophobning af ama (toxiner og affaldsstoffer), når de spises i større mængder. Foretræk derfor primært tilberedte grøntsager til måltiderne og tilsæt lidt ghee eller olie. Det vil lette fordøjelsen af grøntsagerne yderligere. Spis med fordel grøntsager som er sværere at fordøje, som kartofler, broccoli, og kål, til frokost i stedet for til aftens og vælg lokale og økologiske grøntsager hvor muligt.
Broccoli med peberfrugt og cashewnødder (P,K)
En sprød og simpel grøntsagsret med cashewnødder der lige sætter prikken over i’et. Broccoli er bitter i smagen og har kølende, skarpe, lette og
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Aspargesgratin med pistacienødder (V,P,K)
En let og virkelig smagfuld gratin med et ayurvedisk touch som du kan lave med alle regnbuens grøntsager. Denne opskrift er
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Rødbeder med appelsin, ingefær og mynte (V)
En næringsrig ret med en fantastisk kombination af rødbeder og appelsin, som skaber god tyngde og jordforbindelse til en
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Lynstegte grøntsager med mandler (V,P,K)
Her er en basisopskrift på lynstegte grøntsager, som er super nem og hurtig at lave. Retten kan spises enten smagfuld, som den er, eller
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Grøntsagstærte med dobbelt tærtedej (V,P,K)
En sprød og smagfuld tærte fyldt med vitaminrige grøntsager. Kartofler er søde i smagen og har tørre kvaliteter. De reducerer
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Spinat- og ostetærte (V,K)
Servér denne nemme og super skønne spinattærte enten varm eller stuetempereret. Spinat er sur i smagen og har varmende kvaliteter. Spinat øger
Bliv medlem og få adgang eller log ind.
Musaka (K)
En virkelig lækker udgave af musaka med et perfekt ayurvedisk kanel-tvist. Musaka er en aubergine- eller kartoffelbaseret ret, der
Bliv medlem og få adgang eller log ind.