Linsefrikadeller med urte-gedeost sauce (P,K,(V))
Sprøde og sunde linsefrikadeller fyldt med proteiner og fibre. Linser er generelt astringerende, søde og skarpe i smagen og har kølende, tørre og tunge kvaliteter. Linser reducerer generelt Pitta og Kapha og kan øge Vata. Røde linser er lettest at fordøje og kan også spises af Vata-fordøjelsestyper i mindre mængder. Så alt efter hvilken linsetype du vælger, kan du tilpasse linsefrikadellerne din fordøjelsestype. Ost reducerer generelt Vata og øger Pitta og Kapha. Alt efter din fordøjelsestype kan du vælge at undlade gedeost sauce eller erstatte den med f.eks. creme fraiche eller ricotta.
Antal: Ca. 20 linsefrikadeller
Dosha: P, K, (V)
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- 1 Kop linser
- 3 Kopper (720 ml) vand
- 2 Spsk. ghee eller olie
- 1 Revet gulerod
- 1 Stilk skiveskåret bladselleri
- ½ Kop (70 g) hakket peberfrugt
- ½ Kop (75 g) bulgur
- Salt og peber
- Grahamsmel, fuldkorns hvedemel eller amarant
- Ghee eller olie
- Urte-gedeost sauce (se fremgangsmåde nedenfor eller under sektionen “tilbehør”)
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Skyl linserne og bring dem i kog i en gryde med vand. Lad dem simre ved lav varme i 30 minutter. Imens linserne koger, smelt ghee eller olie på en stegepande. Tilsæt dyvelsdræk, gulerod, selleri og peberfrugt og sautér ved lav varme indtil de begynder at blive møre. Tilføj bulgur og grøntsagerne til linserne som simrer. Lad det simre videre ved lav varme indtil vandet er helt absorberet og linser og bulgur er møre. Tilsæt mere vand, hvis nødvendigt, og vær opmærksom på at det ikke brænder på. Smag til med salt og peber og lad blandingen køle af så den bliver fast. Kom mel i en skål. Form den afkølede linsemasse til ca. 10 – 12 ”frikadeller” og vend dem forsigtigt i melet. Smelt ghee eller olie på en stegepande og steg linsefrikadellerne ved lav varme på alle sider indtil de er brunede og gennemstegte. Kom evt. mere ghee eller olie på stegepanden, hvis nødvendigt, når du steger. Du kan også vælge at bage linsefrikadellerne i ovnen. Forvarm ovnen til 180⁰C og smør en bageplade med ghee eller olie. Placér linsefrikadellerne på bagepladen og vend dem så de får ghee/olie på begge sider. Bag dem indtil de er pæne brune ca. 30 minutter.
Ingredienser urte-gedeost sauce:
- 1 Kop (230 g) cremet gedeost som f.eks. Montrachet
- ½ Finthakket grøn peber
- 1 Tsk. af henholdsvis tørret estragon, basilikum og dild eller 1 spsk. af hvert af krydderierne i frisk form
- ¼ Tsk. salt
- ⅛ Tsk. karrypulver
- Peber
- Vand
Fremgangsmåde urte-gedeost sauce:
Bland alle ingredienserne i en skål og blend dem grundigt. Fortynd med vand til du opnår en ønsket konsistens.