Sortøjebønne ”frikadelle-fritter” (P)
Lækre og sprøde ”frikadelle-fritter” lavet af sortøjebønner og lige til at smovse 😊. Bønner reducerer generelt Pitta og Kapha og øger Vata. Dog er disse bønne-fritter tungere at fordøje, da de skal dybsteges, og anbefales derfor kun til Pitta-typer.
Antal: Ca. 30 stk.
Dosha: P
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- 1 Kop (160 g) sortøjebønner (black eyed peas)
- 1 Tsk. salt
- ¼ Tsk. bagepulver
- Kikærtemel
- Olie til at dybstege
Fremgangsmåde
Skyl bønnerne og sæt dem i blød i mindst 700 ml vand natten over. Skyl derefter bønnerne igen og blend dem sammen med salt og bagepulver. Tilsæt vand lidt efter lidt, mens du blender, indtil du har en konsistens omtrent lige som almindelig frikadellefars. Hvis nødvendigt, tilsæt kikærtemel en tsk. ad gangen indtil bønnemassen er tyk nok til at kunne hænge sammen. Varm olien til at dybstege og stil en tallerken med køkkenrulle ved siden af. Test temperaturen af olien ved at dybstege en teskefuld med top af bønnemassen. Vend massen i olien et par gange indtil den er gyldenbrun. Tør ”fritten” af for overskydende olie i køkkenrulle og check om den er ordentligt tilberedt. Hvis ikke bønnemassen er tilberedt nok, sænk da oliens temperatur. Hvis ”fritten” stadig ikke er tilberedt nok, tilsæt da lidt mere kikærtemel. Når alt er klar, dybsteger du resten af bønnemassen på samme måde til ca. 30 lækre, sprøde delle-fritter.