Vinterpasta for Vata (V)
Denne varmende pastaret, for Vata, er med gulerod og fennikel. Gulerod er sød i smagen, har varmende, tunge, fugtende kvaliteter og reducerer generelt Vata. Fennikel er sød og sur i smagen og har kølende, lette kvaliteter. Den afbalancerer alle tre doshaer. Som ekstra tilbehør til pastaen er en smagfuld ingefær gremolata ”sauce” med ingefær og persille.
Antal: 4 – 6 Personer
Dosha: V
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser:
- 500 g spaghetti, fettuccine eller linguine
- ⅓ Kop (80 ml) olivenolie
- 2 Kopper (180 g) gulerødder skåret i tynde stave ca. 3 – 5 cm lange
- 3 Kopper (330 g) grofthakket fennikel
- Op til 4 spsk. hakkede fennikeltoppe
- 1 Spsk. fennikelfrø
- Salt
- 2 Spsk. citronsaft
- Ingefær gremolata (se fremgangsmåde nedenfor)
- ½ Kop (50 g) hakkede og let ristede pekannødder
- Peber
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Kog pastaen al dente. Varm olie på en stegepande og tilsæt dyvelsdræk, gulerødder, fennikel, fennikeltoppe, fennikelfrø, salt og sautér grøntsagerne ved lav til mellem varme indtil de er møre. Vend pastaen i grøntsagerne sammen med citronsaft, ingefær gremolata, pekannødder og peber efter smag. Servér evt. med flere ristede nødder eller kerner, pesto, revet parmesanost og/eller flødeost som er tilsat grøntsagerne, imens de er på stegepanden. Du kan også tilsætte kokosmælk til grøntsagerne, imens de er på stegepanden.
Ingefær gremolata:
Gremolata er en grøn, kold sauce med persille som hovedingrediens. Den har en utrolig smuk grøn farve og kan pryde som smagfuldt tilbehør til bl.a. supper, gryderetter og pasta. Her følger opskriften på en lækker udgave af gremolata med ingefær og persille. Den bitre smag i persille afbalancerer Pitta og Kapha og har en tendens til at øge Vata. Citron og ingefær kompenserer for persillens Vata-øgende kvaliteter, så selvom du har en Vata-fordøjelse, kan du roligt nyde den grønne sauce.
Ingredienser ingefær gremolata:
- 1 Spsk. hakket frisk ingefær
- 1 Spsk. fintrevet citronskal
- 1 Kop (240 ml) hakket bredbladet persille
Fremgangsmåde ingefær gremolata:
Mix alle ingredienserne sammen og blend. Du kan også udlade at blende og blot sørge for, at alle ingredienserne er skåret meget fint.