Sommerpasta for Pitta (P,(V))
En vidunderlig, skøn pastaret til at ”køle” en varm sommer-Pitta-ild. Denne pasta er særligt god for en Pitta-fordøjelse. Courgette er skarp og sød i smagen og har kølende og fugtende kvaliteter. Courgette afbalancerer især Pitta og også Vata, mens grønne bønner afbalancerer alle tre doshaer. Grønne bønner er lette at fordøje, har kølende og lette kvaliteter og er søde og skarpe i smagen.
Antal: 4 Personer
Dosha: P, (V)
Forfatter: Miriam Kasin
Ingredienser
- 230 g tørret pasta som f.eks. penne
- ¼ Kop (60 ml) olivenolie eller 3 spsk. ghee
- 2 Kopper (200 g) grønne bønner trimmet i enderne og halveret på tværs
- 3 Kopper (320 g) courgette skåret i kvarte på langs og dernæst skåret i skiver
- Salt
- 2 Spsk. olivenolie
- ¾ Kop (90 g) let ristet toastbrød (groft) skåret i små tern eller lavet til ”krummer”
- ¾ Kop (180 ml) finthakket frisk basilikum
- ½ Kop (120 ml) finthakket frisk bredbladet persille
- ¼ Kop (60 ml) hakket frisk mynte
- Peber
- Valgfrit: En knivspids Hing Asafoetida (Dyvelsdræk)
Fremgangsmåde:
Kog pastaen al dente. Varm ghee eller olie på en stegepande og sautér dyvelsdræk heri i ca. 30 sekunder. Tilsæt de grønne bønner og sautér 2 – 3 minutter. Tilsæt courgette og salt og sautér under omrøring til grøntsagerne er møre. Varm på en anden stegepande olie og sautér dyvelsdræk heri i ca. 30 sekunder. Tilsæt ”brødkrummerne” og rist dem indtil de er gyldenbrune og sprøde. Tilsæt basilikum, persille, mynte og peber og omrør. Servér sammen med pastaen og grøntsagerne. For at gøre retten endnu mere smagfuld servér evt. med ristede nødder eller kerner, pesto, revet parmesanost, flødeost eller kokosmælk som er tilsat grøntsagerne.